DIVERSE SMAKEN
DIVERSE CACAO PERCENTAGES
ZEER GEZOND VOOR JE LICHAAM
TRADITIONEEL & AUTHENTIEK
Welkom bij The Pure Chocolate
Welkom bij
The Pure Chocolate
Inderdaad, je leest het goed “Pure Chocolate”. Ik ben Tibo Snijders en wil jullie de smaak van de originele pure chocolade laten veroveren.
Alles start met mijn opleiding chocolatier patissier bij Ter Groene Poorte in Brugge (afgestudeerd in 2021). Hier kreeg ik de inspiratie en technieken om verder te gaan in het maken en verwerken van chocolade.
Het hoogtepunt van mijn studies was de cacao reis naar Mexico.
From Bean to bar. Wat kan je verwachten van origine chocolade : diverse smaken, diverse cacao percentages en zeer gezond voor je lichaam.
Ik laat jullie verder genieten op mijn website.
Inderdaad, je leest het goed “Pure Chocolate”. Ik ben Tibo Snijders en wil jullie de smaak van de originele pure chocolade laten veroveren.
Alles start met mijn opleiding chocolatier patissier bij Ter Groene Poorte in Brugge (afgestudeerd in 2021). Hier kreeg ik de inspiratie en technieken om verder te gaan in het maken en verwerken van chocolade.
Het hoogtepunt van mijn studies was de cacao reis naar Mexico.
From Bean to bar. Wat kan je verwachten van origine chocolade : diverse smaken, diverse cacao percentages en zeer gezond voor je lichaam.
Ik laat jullie verder genieten op mijn website.
MEXICO REIS
Cacao plantages
De cacaoreis naar Mexico liet mij op een indrukwekkende wijze zien van waar de cacaobonen komen. Ik had de unieke ervaring om op cacaoplantages te werken. Ik leerde hoe ze de cacaoplanten in de grond staken en hoe ze enten, zodat er meer productie komt. Na 5 jaar groeien er productieve cacaovruchten aan. Er zijn jaarlijkse 3 grote oogsten maar hier en daar kan er ook nog kleinschalig geoogst worden.
Na de oogst worden de cacaovruchten open gebroken, het vruchtvlees (cacaobonen) worden er uitgehaald en worden gefermenteerd (gisten). De fermentatie geeft de smaak aan de bonen. Daarna worden ze verspreid over bedden en worden ze gedroogd in de volle zon. Na het drogen worden de bonen getest op kwaliteit en in zakken gedaan. Deze worden dan verscheept naar Europa.
Dit hele proces is handenarbeid. Er komt geen machine aan te pas. Dit maakt het heel speciaal.
MEXICO REIS
Cacao plantages
De cacaoreis naar Mexico liet mij op een indrukwekkende wijze zien van waar de cacaobonen komen. Ik had de unieke ervaring om op cacaoplantages te werken. Ik leerde hoe ze de cacaoplanten in de grond staken en hoe ze enten, zodat er meer productie komt. Na 5 jaar groeien er productieve cacaovruchten aan. Er zijn jaarlijkse 3 grote oogsten maar hier en daar kan er ook nog kleinschalig geoogst worden.
Na de oogst worden de cacaovruchten open gebroken, het vruchtvlees (cacaobonen) worden er uitgehaald en worden gefermenteerd (gisten). De fermentatie geeft de smaak aan de bonen. Daarna worden ze verspreid over bedden en worden ze gedroogd in de volle zon. Na het drogen worden de bonen getest op kwaliteit en in zakken gedaan. Deze worden dan verscheept naar Europa.
Dit hele proces is handenarbeid. Er komt geen machine aan te pas. Dit maakt het heel speciaal.
CACAO SILVA
Kwaliteitsbonen
Cacao Silva levert mij kwaliteitsbonen aan. Deze komen gedroogd toe. Ik controleer de bonen voor de laatste keer. De bonen worden geroosterd zodat de smaak vrijkomt. Hierna worden ze gebroken. Een machine zal de pellen opzuigen en de cacao blijft over. Dan ga ik beginnen met chocolade te vermalen op steen en op ambachtelijke wijze. Het vermalen duurt ongeveer 24uur.
Na het concheren haal ik de chocolade uit de machine door een zeef om de mogelijke kleine stukjes er uit te halen. Daarna zet ik de chocolade op temperatuur om dan te moeleren in een vorm. Zo krijg je een heerlijke origine chocolade tablet.
CACAO SILVA
Kwaliteitsbonen
Cacao Silva levert mij kwaliteitsbonen aan. Deze komen gedroogd toe. Ik controleer de bonen voor de laatste keer. De bonen worden geroosterd zodat de smaak vrijkomt. Hierna worden ze gebroken. Een machine zal de pellen opzuigen en de cacao blijft over. Dan ga ik beginnen met chocolade te vermalen op steen en op ambachtelijke wijze. Het vermalen duurt ongeveer 24uur.
Na het concheren haal ik de chocolade uit de machine door een zeef om de mogelijke kleine stukjes er uit te halen. Daarna zet ik de chocolade op temperatuur om dan te moeleren in een vorm. Zo krijg je een heerlijke origine chocolade tablet.